秋季食鳗鱼 美容养颜又健体

2015年10月28日 来源: 亚博app买球 0条评论 打印 收藏

文/《亚博app买球》   王芬

"土用丑"中的"土用",缘于中国古代历法中的"阴阳五行",春夏秋冬的五行分別为火、水、木、金,而土则藏于四季之中,其中春为木,夏为火,秋为金,冬为水;春,夏,秋,冬各季在交替结束前的18天,被称为"土用"。"土用丑日"中的"丑",是12生肖中的"牛"。日本的"土用丑日"一年有四次,《广辞菀》记载,立夏前的18天是春季的土用丑日,立秋前18天为夏季的土用丑日,立冬前18天是秋季的土用丑日,立春前18天为冬季的土用丑日。2015年秋季土用丑日在1028日。

日本人在"土用丑日"这一天吃鳗鱼的习惯据说和江户时代著名的戏剧作家平賀源内有关,当时有一家鳗鱼饭专卖店生意清淡,请平賀源内帮忙在"土用丑日"那天,在海报上写上"本日为土用丑日",在日文中,"丑日"的"丑"的第一个音与"鳗鱼"的"鳗"的第一个音,发音相同,所以,平賀源内所写的"本日为土用丑日",实际上意思为"本日为土用鳗鱼日"。海报打出后,那家鳗鱼店果然人气大旺起来,于是,其他鳗鱼屋也纷纷效仿,以后每逢"土用丑日",各家鳗鱼屋都纷纷打出"本日土用丑日"的招牌来招徕食客,由此渐渐普及开来形成了日本的鳗鱼节。

由于连续几年鳗苗欠收,活鳗的售价一直居高不下,鳗鱼=美味、鳗鱼=奢侈品,这样的观念已经深入人心。今年夏季土用丑日,日本鳗鱼节推出多款鳗鱼便当已备消费者挑选,但是喜爱吃鳗鱼饭的人还是直呼吃不起。这是为什么呢?日本的新鳗出池以爱知三河为中心,九州宫崎、大森淡水也随之出池活鳗。再加上"鳗苗入池迟"、"入池量少"等原因,造成活鳗出池量不足,因此,日本78月从台湾进口活鳗超900吨。说完台湾,更不能忘了中国大陆,7、8月,日本从中国大陆进口活鳗超1000吨。

夏季食鳗鱼的盛况随着秋日慢慢回落。秋季季节转换,容易使人皮肤干燥。这个时候上市的鳗鱼含有丰富的维生素B、维生素E、维生素A、钙、胶原蛋白,能够补充身体所缺的营养成分,还能够延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等,是爱美女生的至爱,被誉为"可吃的化妆品"。对于不化妆出门就相当于裸奔的日本MM来说,这才是食鳗鱼的大好时节。说到这里,小编也突然好想吃美味的鳗鱼饭呀。

为此,小编特意去搜罗了一下为丑日而推出的特色鳗鱼饭,分别是:九州产鳗鱼蒲烧重(1830日元)、三越日本桥本店的鳗鱼卷便当(1510日元)等。还有一则重大消息,那就是蒲烧鳗鱼老铺—高嶋家,在113日推出特色鳗鱼饭,欢迎消费者前去品尝。

看完之后,大家有没有想去吃鳗鱼饭呢,小编我都想去吃了。

下面给大家介绍一下,怎么自己制作好吃的蒲烧鳗鱼?

主料:开膛鳗鱼1

辅料 :六月鲜上海红烧酱油2汤匙、味淋(日式调味料酒)1汤匙、桃屋烧烤酱1汤匙、麦芽糖1大勺、白砂糖20g姜丝7-8根、熟白芝麻适量、鸡蛋1枚。

做法步骤:

1.鳗鱼切去头尾,从肚皮处摊开铺在案板上,切段儿,用刀小心将中间的硬刺剔除,留下硬刺,用镊子拔细刺。

2.将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中,撒上姜丝,开小火搅拌,煮至所有材料融合,稍粘稠,制成酱汁。

3.用步骤2制好的1/2量酱汁,浇在生鳗肉及硬刺上,两面涂抹腌制30分钟。

4.平底锅中放少许食用油,油稍热后,放入腌好的鳗鱼,煎至两面上色,肉质紧缩即可。

5.把硬刺垫底,将鱼肉段码在上面,吃的时候,将剩下的1/2量酱汁稍加热,浇在烤好的鳗鱼上,最后撒上白芝麻。

6.看起来有点单调,所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰,全蛋一枚打散,过筛,平底不粘锅(千万别放油)烧热,倒入蛋液,转动锅柄,使所有蛋液均匀铺在锅底,蛋液收干,蛋皮成黄色关火,将蛋皮卷起切细丝,拉散,随意造型。


成品图

中国鳗鱼网报道

【关键字】:水产养殖,渔业,鳗鱼,鳗鱼饭

[责任编辑:王茂锋]
来源:亚博app买球
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